Industri bagel mengalami pertumbuhan yang luar biasa, dengan kategori-kategori yang menerobos tren kesehatan dan kebugaran

Dalam beberapa tahun terakhir, pasar kue Tiongkok terus berkembang. Pasar ritel mencapai skala 611,07 miliar yuan pada tahun 2024, meningkat sebesar 8,8% dari tahun ke tahun, dan diperkirakan akan tumbuh menjadi 859,56 miliar yuan pada tahun 2029. Di tengah persaingan yang ketat dalam kategori kue, bagel menonjol dari banyak produk roti karena keunggulan inti dari kandungan minyak yang rendah, GI yang rendah, dan rasa kenyang yang tinggi, mencapai pertumbuhan yang eksplosif dan menjadi "karbohidrat favorit baru" di bawah tren konsumsi yang sehat, mendorong pertumbuhan industri kue memasuki tahap baru persaingan antar kategori tersegmentasi.
Popularitas bagel bukan suatu kebetulan, namun lebih sesuai dengan kebutuhan inti konsumen masa kini. Dengan meningkatnya kesadaran masyarakat akan kesehatan, “rendah gula, rendah lemak, tinggi protein” telah menjadi tuntutan utama dalam konsumsi kue-kue. Sifat bawaan bagel sangat cocok dengan tren ini - dibandingkan dengan roti tradisional dengan kandungan gula dan minyak yang tinggi, proses pemanggangan bagel yang unik setelah direbus menjadikannya memiliki kandungan lemak yang lebih rendah dan rasa kenyang yang lebih kuat, menjadikannya "artefak disiplin diri" bagi para pecinta kebugaran dan "sarapan ringan" bagi para pekerja. Data menunjukkan bahwa pada tahun 2025, volume penjualan bagel di platform e-niaga melonjak sebesar 300% tahun-ke-tahun, dan volume pencarian untuk kata kunci yang terkait dengan "GI rendah" dan "protein tinggi" untuk bagel gandum meningkat sebesar 40% tahun-ke-tahun, menegaskan kuatnya kekuatan pendorong atribut kesehatan pada pertumbuhan kategori.
Sementara itu, skala industri secara keseluruhan terus meningkat. Ukuran pasar bagel telah melampaui angka 5 miliar, dengan tingkat pertumbuhan tahunan gabungan (CAGR) hingga 40%. Jumlah toko khusus bagel di seluruh negeri telah meroket sebesar 150% dalam satu tahun, dengan Beijing dan Shanghai, dua kota lapis pertama, menguasai 60% pangsa pasar. Dalam gelombang ini, perusahaan terkemuka yang diwakili oleh Jiangsu Gubai Fen telah memimpin dalam pembuatan tata letak. Sejak 2019, mereka fokus pada penelitian, pengembangan, dan produksi bagel. Dengan teknologi inti pembuatan kue beku dan sistem industri yang lengkap, mereka telah menjadi kekuatan inti yang mendorong transisi kategori bagel dari "sensasi internet khusus" menjadi "makanan pokok massal", memimpin industri menuju pengembangan standar dan berskala besar.